陳皮梅

　

小時候，中醫開苦茶藥方，都會附送陳皮梅、嘉應子或山楂餅，用來「送口」。「陳皮梅」，也就是陳皮和梅，加工製成的蜜餞涼果，也就是我們俗稱為「鹹濕」貨的一種。
將柑桔果皮曬乾之後，就成為了「陳皮」，此外，加入甘草、糖、鹽和梅子，經過加工處理，就成為了陳皮梅，濕濕潤潤，很平宜，但包裝卻絕不馬虎，每一顆都是獨立包裝。在最內層是塑膠的薄膜，包著濕潤的陳皮梅，然後包了一層紙，感覺很衛生，再在外層包一張印有生產商資料的紙，作為宣傳用，一顆陳皮梅就有三層包裝。
陳皮梅吃起來酸酸甜甜，放入口中就自然生津，有順氣、止咳、潤肺的功效。一顆放到口中，就把苦藥的苦味都去掉。如果留意看包裝紙，都會寫著是舟車旅行良伴，那是因為從前交通沒有現在的方便，坐長途車或坐船去旅行都是苦事，很容易會暈車，據說吃陳皮梅就可以減少暈車的症狀。
現在陳皮梅已經變成常見的零食，不過從前，陳皮梅可是外國人到香港旅行時必買的手信呢！

咖央多士

小時候有吃過「楊協成」出品的「咖椰醬」，也就是我們所說的「咖央」。比較老式的茶餐廳還會有賣咖央西多士，但也漸漸少見了。
咖央(Kaya)，是星馬地區的傳統美食。星加坡有名的「亞坤」(Ya Kun Kaya Toast)，就是專賣咖央多士的早餐連鎖店，在台灣、南韓和印尼都有分店。
咖央原本是中國海南的特產果Jam，一般常見都是綠色或啡色的，用椰漿、雞蛋、糖、還有香蘭葉製成，有濃濃的椰香味和香蘭葉的香味，深受馬來西亞和星加坡人喜愛。
香蘭葉，又叫做七葉蘭葉，或稱為班蘭葉(pandan leaf)，是東南亞一帶料理常用的香料，像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。
將咖央塗在烘烤過的多士，非常美味，而香港更將它和法蘭西多士結合，成為港式的咖央西多士，沾上蛋漿去炸的多士，配以牛油和咖央，那美味令人驚喜，再配搭一杯香濃咖啡，是下午茶的首選。

Cooking Mama

喜歡打機的好友Raze，最近推介玩一個新的遊戲，叫做「Cooking Mama」。
Cooking Mama是任天堂NDS的新遊戲，故名思義是關於烹飪的遊戲。利用一支觸控筆，在遊戲機的屏幕上控制各種工具，斬瓜切菜、加醬料、甩鑊、攪拌、控制火候、炒菜、打蛋…等，非常忙碌，有時還要使用遊戲機的mic，用口吹氣等，將烹飪變成樂趣，也體會到要做一手好菜，真的要很用心地去做。
遊戲的玩法是跟據年輕媽媽提供的食譜，按部就班去烹調一道菜，由最基本的切肉切菜，到醬汁的烹煮，甚至將配菜伴碟，都一絲不苟，每當你成功完成一個部驟的時間，媽媽都會加以鼓勵，相反如果做錯了，媽媽眼中的怒火，可會讓你感到吃不消。完成整個道菜之後，媽媽還會為你評分，熟練的話，要做出100分的菜也不是難事。
基本上是一個很適合女孩子玩的遊戲，不用洗碗和面對廚房油煙，確是能將烹飪變成樂趣。如果你有NDS的遊戲機的話，實在不要錯過喔！(聽說香港現在缺貨呢…)

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火麻仁

在舊式涼茶舖，除了廿四味、五花茶和銀菊露等涼茶之外，一般都有賣「火麻仁」這種飲料。
火麻仁是一種中藥，又叫做「大麻子」，也就是大麻的種子仁，不過火麻仁是經過炒熟，去殼的種子仁，沒有發芽能力。平常吃日式拉麵會吃到的「七味粉」，就有火麻仁的成份。
中醫來說，火麻仁味甘性平，有滋養潤腸，舒緩肚瀉，烏頭髮等功效。火麻仁含有豐富脂肪油，當火麻仁到達腸道後會產生脂肪酸，能刺激腸壁分泌增加，增加蠕動速度，同時又能限制腸內固有水分的吸收，有緩和下瀉作用。香港人經常外出用饍，常會有便秘的煩惱，喝火麻仁最適合。
將火麻仁和芝麻用慢火炒到金黃色後，然後將它們放到攪拌機，加水打成幼滑後，用紗布隔渣，再將火麻仁汁加糖調味後，煮滾就可以飲用了。
雖然製作方法看似簡單，可是火麻仁也不能服用過量，否則會有中毒可能，所以最好還是到涼茶舖去喝，那就每天飲用也沒關係。火麻仁的味道很香滑，很多人都喜愛那股濃郁的香味，還帶有微微的甜味，算蠻可口的。

珊瑚蚌、桂花蚌

　

近年，火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」，愛其爽口彈牙，帶點鮮味。但很少有人會看過珊瑚蚌或桂花蚌的殼，也沒有見過活生生的珊瑚蚌和桂花蚌是怎麼模樣。其實，牠們都並不是蚌類和貝類，只是商人給牠們取的名字而已，事實上，珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟，也就是俗稱的「海參筋」。海參沒有自我防禦的能力，平常覓食靠吸食浮游生物。遇到敵人時，只好逃命，但是牠們跑得很慢，於是牠們會把自己的腸臟吐出來，分散敵人的注意力，讓敵人吃掉自己的腸臟時，自己可以逃走。
供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌，主要來自加拿大北部，近北極的海域生長的海參，水質還未受到污染。珊瑚蚌是加拿大紅海參的內臟，因為外表橙紅色，像珊瑚的顏色而命名，除了作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。而桂花蚌則比珊瑚蚌更鮮甜，外表則像鵝腸，卻有著鵝腸無法比擬的鮮甜爽脆。
由於珊瑚蚌和桂花蚌都沒有膽固醇和脂肪，在標榜健康飲食至上的今天，牠們的身價不斷提高，身價甚至比象拔蚌還要高呢。偶然在酒樓會看到菜牌寫著「游水桂花蚌」，大概是把「貴妃蚌」和「桂花蚌」搞亂了。

牛奶火鍋

台灣一直有牛奶過剩的問題存在，所以有很多跟牛奶扯上關係的產品出現，像牛奶蜜棗、牛奶杮，還有牛奶火鍋。
自2000年後，台灣就開始流行「牛奶火鍋」，火鍋的湯底用新鮮的牛奶做，不加水和鹽去調味，濃濃的奶香味，口味偏向清淡為主，一般是配海鮮和蔬菜作為配料，也有放豬肉和牛肉作為配料，火鍋料的鮮味，配合牛奶的香味，有如喝海鮮粟米濃湯的滋味。
牛奶跟肉類配搭最好，肉會變得比較香滑，而蠔、蚵仔、蛤蜊等海鮮，也會增加牛奶湯底的鮮味，配搭雞肉更是滋味無窮。
一般人都相信，牛奶有很高營養價值，滋保養顏，對美容有幫助，所以牛奶火鍋很受女士歡迎，而且醫學上，牛奶有暖胃的功效，所以冬天吃牛奶火鍋就更暖和，吃牛奶火鍋的店也愈開愈多。
不過，雖然牛奶有很高鈣質，但如果配蔬菜時就要小心挑選了，像菠菜這種草酸比較高的蔬菜，就避免丟到鍋裡去，不然草酸跟鈣發生化學變化，會凝結成像豆腐花一樣的草酸鈣，吃火鍋就變成了吃鹹豆花了。還要不停的攪拌，以免凝結成塊。
此外還有要注意的地方，因為牛奶比水的沸點高，所以吃牛奶火鍋時，小心不要被燙到喔！

魚腐

順德是魚米之鄉，有很多香港人熟悉的美食，順德魚腐在近年很受歡迎。
魚腐外表有點像炸鯪魚球，又有點像魚蛋，不同的是，它比前者更軟滑，比後者更有魚味。
新鮮鯪魚的魚味濃郁，將鯪魚起魚肉，用刀將鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，加入生粉水的過程非常重要，因為太多則會蓋掩了魚的味道，太少的話，魚肉又沒有黏性。而且，加入生粉水需要逐少的加，不能操之過急。然後加入調味料，再將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉打成起膠，起膠後再加入雞蛋，再打成起膠，如此類推。
加入雞蛋後，魚肉會變軟滑，炸後顏色會變得更金黃。因為魚腐比鯪魚球軟身，所以動作要快速，用手或湯匙去舀魚肉，將魚肉一個一個放入低溫油鍋內炸，魚腐受熱會膨脹浮起，然後再將魚腐放到滾油裡面去炸，炸至金黃色。
魚腐入口鬆軟嫩滑，魚味濃厚，最好配魚湯吃，魚腐像是魚造的豆腐，能吸收魚湯，入口更滑，鮮甜可口。此外，還可以配米線，更是一流。

石蓮花

　

石蓮花，因為其外表而得名。在中國又叫做「神明草」，很像傳說中觀音的座下蓮花，很久以前已經是藥用植物，主治跌打損傷、涼血散瘀、消腫止痛、清熱解毒。又因為外型像風車一般，所以又叫做「風車草」。
從前，一般人栽種石蓮花，除了藥用價值外，還是以觀賞為主。據說，在二千年前的古羅馬帝國時，歐洲人相信石蓮花可以預防雷擊等巫術。到了公元800年左右，東羅馬帝國的國民，普遍會在屋頂種植石蓮花，以防止房屋被雷擊中，慢慢就傳遍整個歐洲，英文叫做「Houseleek」。
現在全球就有超過四十種以上的品種，大部份都是屬於純觀賞用，味道苦澀。而有部份則味道帶酸，比較適合食用。近來台灣就漸漸多人用來榨汁，把它做成果汁來喝，市場需求也漸漸增加，台灣的中部和南部就有專門大量栽種的農場。
要採集石蓮花，必須在清晨時份，過了午後，則因為日照令葉片失去味道。天然的石蓮花帶微酸，卻是鹼性，可以平衡人體的酸鹼度，也有很高的營養價值。市面通常會榨汁後，加入蜂蜜和冰塊(不能加牛奶)，製成石蓮花汁或沙冰，酸酸甜甜，蠻好喝的，不過，因為也是屬於寒涼的飲料，所以不宜喝太多。

米漿

「中式早餐」在香港、大陸和台灣都有自己的特色，在香港是粥、炒麵等，在大陸則是豆漿和油條，在台灣則是蛋餅和米漿。
米漿並不等於粥水，並不是用飯來做的，而是用米做成。此外，台灣的米漿，還會加入花生和芝麻，讓米漿多了花生和芝麻的香味，也讓入口更順滑。
花生去衣後，將花生用火略烤，烤成微焦黃，然後跟米和芝麻一起，用水浸泡，直到全部材料都變成軟身後，就可以用果汁攪拌機將材料打成漿，然後就可以加水放到鍋裡，用中火去煮了，煮的時候要一直攪拌，不然就會黏底燒焦了。最後加入紅糖去煮，以增加色澤和甜味。當糖都融化了之後，就可以關火上桌了。
米漿有很濃郁的香味，而且也濃稠，一大碗喝下去就有飽肚的感覺。不過有些人不太喜歡喝濃稠的飲料，也就不會喜愛喝米漿，但是如果你能接受的話，那麼你很容易就會喜愛上喝米漿，在便利店就很容易找到盒裝的米漿，不用自己煮很方便，很多人就是從小就喝米漿長大的，到台灣時，別忘了買來喝喝看。

揚州炒飯 (下)

在揚州找不到「揚州炒飯」，在福建沒有「福建炒飯」，海南島沒有「海南雞飯」，京都沒有「京都排骨」，這都是香港飲食文化的產物。
所以要找揚州炒飯的歷史，要在香港找，描述香港民俗的《香江舊語》一書，就記載著：
清光緒年間，廣州有一間淮揚菜館，名叫「聚春園」，她有一道名菜叫做「揚州鍋巴」，是以蝦仁、叉燒、海參和鍋巴烹製，吸引到其他粵菜師傅觀摩學藝。後來，「大三元酒家」有位師傅，以「揚州鍋巴」的材料來製作炒飯，大受歡迎。於是，以蝦仁、叉燒、海參為主要材料的菜，都被冠以「揚州」之名。粵菜「京都排骨」也是一樣，以那種特製的甜酸汁做的菜，都會冠以「京都」之名。
所以揚州炒飯並非來自揚州，而是來自揚州鍋巴這道菜。如果以地方來為菜命名的話，正確來說，這道菜其實是「廣州炒飯」，由廣州傳到香港，再將它傳到世界各地。
如果揚州炒飯沒有叉燒的話，根本就算不上是揚州炒飯，只能說是蝦仁蛋炒飯而已。

揚州炒飯 (上)

2004年底，「揚州炒飯」列入聯合國全球300種米飯食譜之中，聲名大噪。「揚州市烹飪協會」於是厚顏無恥地將「揚州炒飯」註冊，據為己有，還為揚州炒飯訂下新的標準，規定了揚州炒飯的「正統」材料和製作方法。
根據他們的新規定，揚州炒飯的主要原料是上等白米500克，雞蛋4個。配料是用水發好的海參20克、煮熟的雞腿肉30克、煮熟的火腿10克、用發好的乾貝10克、蝦仁50克、發好的花菇20克、鮮竹筍30克、青豆10克。調味料是蔥花10克、蝦籽1克、精鹽6克、紹酒6克、清雞湯100克、菜油60克。
此外，製作方法、生產及銷售方式都有詳細說明。500克的揚州炒飯，成本約為12.99元人民幣，規定售價是25元人民幣。如果沒有按他們的規定去做，就不能叫做「揚州炒飯」。
為配合他們的註冊，還將揚州炒飯的歷史重新塑造：
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
做那麼多工夫，把料理申請專利註冊，跟本就是將本來不屬於揚州的東西「正統化」。把材料和做法都硬性規定，只會扼殺廚師的創意，令中國料理停滯不前。也許有一天，大家坐在餐廳吃「揚州炒飯」時，忽然被抓，理由是享用盜版炒飯。

崩大碗

　

在馬來西亞和越南等地方，有賣一種叫「Pegaga」的青草水飲料，其實就是香港街頭有售的「崩大碗」。
崩大碗是一種香港常見的草本植物，學名叫做Centella Asiatica，因為它的葉好像一個大碗，崩了一角，所以就叫做「崩大碗」。此外，它還有很多不同的別名，例如雷公根、蚶殼草、破銅錢、積雪草……等等。從中醫學角度來說，崩大碗味道甘辛，性寒，可以清熱氣、消炎、去腫、解毒、利尿，所以夏天時，很多人都愛喝崩大碗，聽說牙痛時也有消腫消炎的功效。
將新鮮的崩大碗榨汁，加水去煮，就可以飲用，有很濃烈的青草味，但不會帶苦味，一般會加冰糖或蜜糖去調味，夏天喝一碗的確可以消暑解喝。不過也因為崩大碗性寒，老一輩都說這個飲料太寒涼，小童和女生不宜多喝，會容易暈眩。如果想要清熱氣的話，其實還有很多別的涼茶可以喝，崩大碗還是不要喝太多。

無錫排骨

江蘇無錫有名的特產「肉骨頭、惠山泥人、油麵筋」，其中「肉骨頭」，又叫做「醬排骨」，也就是我們常吃到的「無錫排骨」。
無錫排骨有過百年歷史，據說始創於宋朝年間，有「江南第一骨」之美喻。雖然有點像「糖醋排骨」，但其實比糖醋排骨更酥軟，肉質鬆化，甜酸也沒有那麼濃。
還有一個關於無錫排骨的傳說，有一天，在無錫來了一個手拿破葵扇的乞丐，跑到一家肉店去討幾個錢，老闆說：「錢就沒有了，肉倒有一塊。」說完就給乞丐一塊煮熟了的豬肉，乞丐吃光了之後，又再問老闆要肉，如是者，討了幾次之後，老闆就有點不高興了，說道：「肉都給你吃光了，那我還有什麼可以賣？」乞丐回答：「賣骨頭囉！」，說完就從破葵扇拔下兩根蒲葵，和他吃剩的骨頭交給老闆，說道：「你把這些骨頭和蒲葵一起煮了，我吃了的肉會還給你。」這個老闆還真的跑去把骨頭煮來試試，結果香氣撲鼻，打開鍋子一看，骨頭都附著肉，肉質酥軟，香氣濃郁，後來才知道這個乞丐原來就是濟公活佛。
無錫排骨的主角，其實並不是骨頭，而是連著肋骨的肉，這部位的肉特別鮮嫩，將排骨，連同茴香、醬油、陳酒等一起烹煮，用慢火燜焗，上桌前再加上用冰糖熬煮的甜酸醬汁，令到無錫排骨色澤鮮紅，肉厚而不肥膩，酸甜適中，肉質嫩滑，骨頭酥軟，除了吃肉外還可以啃啃骨頭，實在是名不虛傳的名菜。

絲襪奶茶

早期在英國殖民地統治時期，香港開始有「飲西茶」的文化，但西餐廳消費並不平宜，一般平民只能到「冰室」去飲西茶，慢慢就發展成茶餐廳。
奶茶，舊式茶餐廳叫它做「絲襪奶茶」，而這個名字又特別吸引外國人好奇。奶茶講求色、香、濃、滑，煮奶茶尤為重要，沖泡奶茶的錫蘭紅茶通常買回來已經切得很細，像粉狀的茶葉，要用極細密的濾袋去過濾茶渣，久而久之，那個長長白色的濾袋變成褐色，看上去有點像絲襪，所以就叫做絲襪奶茶。將茶葉放到濾袋，勾在茶煲裡邊浸泡邊煮，焗數分鐘後再把茶倒到另一個茶煲裡，重覆來回數次，以免茶會浸泡過度而變澀，讓茶變得又香又濃。
煮好的茶膽，加入淡奶就成為奶茶。而茶餐廳用的淡奶也很講究，常見牌子像「荷蘭淡奶」，有別於一般市面零售的淡奶，奶味既濃厚，又不會被茶味蓋過，而搶走茶的香味，而奶脂特別厚，讓奶茶變得入口香滑，讓濃香的茶、香滑的奶配合在一起，就成為了「香、滑、濃」的茶餐廳奶茶。
奶茶上桌時通常沒有放糖，顧客可以加砂糖來調味，不過有些人怕放糖會惹痰火，於是奶茶會「飛砂走奶」，不放砂糖和淡奶，改放煉奶，稱為「茶走」。如果改放檸檬的話，就變成檸檬茶。此外，將咖啡和奶茶混和在一起，就成為香港獨有的飲品，「鴛鴦」。
在人客光顧茶餐廳時，會奉上一杯熱茶，那是用泡過的茶葉渣再泡成的，淡而無味，所以人客通常會拿來洗食具，真可以說是物盡其用。
曾經有一次在茶餐廳喝茶時，鄰桌的一位女士大叫一聲，原來她的奶茶放涼了，表面結了一層深色的奶衣，看她正想要投訴之際，忍不住就解釋給她聽，那是因為茶夠濃、奶夠厚，才會形成奶衣，這才是上好奶茶呢！

魯肉飯

魯肉飯是台灣傳統的美食，很多人小時候都是吃魯肉飯長大的。
剛到台灣時，無法區分「魯肉飯」和「肉燥飯」的分別，後來才知道，台灣北部和南部對魯肉飯的定義是有所不同。在北部地區，魯肉飯用的肉，是用豬肉絞碎，作為原料，而在南部就稱這一種「絞肉」做的飯為「肉燥飯」；而在南部地區的魯肉飯，則是將五花肉(又叫三層肉)切碎，用剁切的方法而非使用絞肉，也就是比較正統的魯肉飯。此外，台灣有一道家常菜叫「焢肉飯」，是把滷好的五花肉切片，在上面淋上醬汁，也有些地方稱這樣為「魯肉飯」。
不論如何，魯肉飯的原料都是離不開豬肉、紅蔥頭、白飯，看似簡單的配搭，卻不是容易做得好吃。首先，豬肉用切碎的方法，比用絞肉要好吃。紅蔥爆香豬肉後，加入醬油、糖、鹽等去滷肉，味道的操控則需要長久經驗去累積。魯肉滷得愈久，則愈香和愈好吃，肉香而不油膩，也不會因滷久了而變得太鹹。有些店為了增加味道，還會加入香菇絲和香菇汁，令魯肉飯多一點菌類的香味和鮮味。
在白飯上淋上煮好了的魯肉，就成為美味的魯肉飯。不過，吃魯肉飯時，別只顧吃魯肉喔！最好先拌一下，不然吃光了飯面上的魯肉，剩下來就只能吃白飯了。

豬血糕

在台灣吃麻辣火鍋時，紅紅的湯底下都會加了鴨血，其實也就是我們的「鴨紅」，此外，火鍋料之中還會有「豬血糕」。
豬血糕又叫做「米血」，跟我們常吃的「豬紅」，不論在外形和味道都不同，把它丟到火鍋裡去煮，會把湯吸收進去，變軟後就可以吃，煙靭帶有彈性和嚼勁。
豬血糕是用豬血，加到糯米去，把它蒸熟後，再切成一小塊，就成為豬血糕了。豬血糕加到滷水汁去煮，可以做成滷味來吃。因為豬血糕會吸收湯汁的特性，所以最常的吃法就是放到火鍋裡，又或者放到「關東煮」裡，而一般的豬血糕味道不重，所以要蘸醬油或甜辣醬來吃，不過香港人大多不愛這種吃法。
此外，在台灣的夜市裡也有賣豬血糕的攤檔，把豬血糕切成條狀，蒸好後在上面搽上醬油，然後老闆會問你要不要加辣，之後在豬血糕上面裹一層花生粉，以及香菜(芫茜)，然後把豬血糕插在一根長竹籤，就可以拿著吃，這樣的豬血糕就很美味了。如果你不是基督徒的話，就應該嘗嘗看喔。
還有一些賣「鹽酥雞」的攤檔也有賣豬血糕，是放到油鍋裡面去炸，不過吃起來就比較硬身一點。

北京填鴨

北京填鴨，是北京菜的代表，也是世界聞名的佳餚。
說是「填鴨」，是因為採用了人工填餵法，鴨在準備要宰殺前半個月，把飼料每六小時灌餵一次，每日四次，讓鴨肥壯起來，因此，烤好的北京填鴨，鴨皮有一種油脂的甘香。
烤之前會先將鴨身吹脹(吹鼓)，然後上糖膠及風乾，風乾後才烤，烤的方法最主要是燜爐法和掛爐法，而香港一般吃到的都是用掛爐法。烤好後的鴨，皮脆肉嫩，甘香酥軟。
鴨烤好後，需要切片上桌，食店通常都會請廚師即席示範「片鴨」這個過程，也是蠻賞心悅目。像廣式的「片皮鴨」那般，不同的是片皮鴨只吃皮，而北京填鴨在切的時候，皮一定要連著肉，每隻鵝至少要切上百片以上，肥瘦適中，讓鴨油流到鴨肉裡，令肉質更可口嫩滑。此外，和填鴨一起上桌的，是放在蒸籠裡的薄餅，京蔥段，和切段的青瓜條。吃的時候，先將片好的鴨皮和肉放在薄餅上，再夾一段青瓜和蔥，蘸點特製的甜麵醬，把薄餅捲起來，就這樣一口咬下去，薄餅吸收了多餘的油脂，青瓜和蔥可以去掉鴨肉微微的腥味，又可以帶點爽脆，忍不住一口又一口的吃。
此外，剩下的那個殼，還可以煮湯，回味無窮。

笨蛋老師

日劇經常以熱血教師感化頑劣學生為題材，像「金八先生」就是儈炙人口的角色，這一季日劇也有一套「ガチバカ！」。
這一類題材很容易就可以寫成，一班學生有十個問題少年，每人用一集時間來感化，就可以拍成十集了，最後一集老師功成身退，就成了熱血教師體裁的基本方程式。不過從收視就可以反影出，觀眾好像有點厭倦了這類劇種。
高橋克典擅長演熱血角色，找他來演熱血教師，應該是駕輕就熟。女主角則找來井上和香，演年輕理事長，雖然是女主角，不過焦點始終在學生和老師之間，理事長反而只是負責到警署保釋男主角，有點投閒置散。
権藤鉄太(高橋克典飾)在高校時代，本來是不良少年，因為有一個不離不棄的老師，令他改過自身，踏上拳擊手之路。老師過逝後，他就在夜校進修，考取了教師資格。被「柿の木坂高校」聘請為臨時教員，負責擔任問題學生班「3年E組」的班主任。面對自暴自棄的「3年E組」學生，熱血教師要如何感化他們呢？

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棗子

平常看到的棗子，不論是紅棗或蜜棗，都是曬乾了的，沒有見過新鮮的棗子。
這一次春節期間到台灣的時候，第一次吃到這種水果。第一眼看見棗子時，還以為是青蘋果，一口咬下去，跟蘋果一樣爽脆，比李子要甜得多，而且那顆核也不會很大。
原來這種棗子跟中國棗不一樣，是原產於印度及東南亞的「印度棗」，在日治時代引入到台灣去栽種，最初種出來的棗子很細小，味道苦澀又酸，差不多沒有甜味。但隨著農業技術的突破，近幾年台灣種出來的棗子，不但長得大個，果皮淺綠色，光亮又皮薄，果肉香甜多汁又細膩，咬下去非常爽脆可口，而且沒有苦澀和酸味。
在台灣，以高雄縣燕巢鄉出產的棗子最有名，栽種出被稱為「牛奶蜜棗」的棗子，據說是用牛奶來灌溉，不但果實碩大，而且甜度很高。之所以用牛奶來灌溉，是因為牛奶生產過剩，農民希望將過了期的牛奶銷毀，但傾倒到河裡或海裡會做成環境污染，於是研究出牛奶栽培法，既環保，又可以培養出優質的「牛奶蜜棗」。

沙翁

　

蛋撻和沙翁，是在茶樓和舊式茶餐廳的甜品，現在已經漸漸少見了，雖然蛋撻已經移民到麵包店去，但是沙翁卻漸漸消失。
沙翁從前又叫做炸蛋球，原料就是雞蛋、麵粉、水和牛油，做好的麵粉團放到油鍋去炸，炸好後再灑上沙糖，就成為沙翁。不過，好吃的沙翁並不容易吃到，現在很多時吃到的，都是太油或太甜，而且放太久也不好吃。好吃的沙翁，當然是新鮮做好的，咬下去要鬆化和膨鬆，有蛋香味，又不會太油和太甜。據說秘訣就是搓揉粉團時，是用熱水來搓，那麼炸的時候，就會變得鬆化。
末代港督彭定康最愛吃「泰昌餅家」的蛋撻，人所共知，其實泰昌餅家除了蛋撻有名之外，她的沙翁也是遠近馳名，每天在中環和旺角分店都大排長龍，等候蛋撻和沙翁出爐，而且每人還限買半打。要吃到好吃的沙翁已經不容易了，泰昌會是一個不錯的選擇。

時效警察

在日本的法律上，民事和刑事案件有所謂「時効制度」，就是案件過了一段時間後，不能再提出起訴。像日劇「白夜行」的主角，殺人後就是等待案件變成「時効事件」，不用再擔心被人揭發。而到時効的案件，資料就會交到「時効管理課」去存檔或銷毀。很多偵探故事，就是講述案件到期時，被主角在最後一刻偵破，不過，春季日劇「時効警察」則不同。
霧山修一朗(小田切讓飾)是在総武警察署，時効管理課工作的警察官，平常的工作，就是在警署內整理料資，搬文件等文職工作，每天都非常清閒。偶然，他在整理過了期的所謂「時効事件」資料時，看到有些無法破案的案件很有趣，就會獨自去調查起來。經過深入的調查，抽絲剝繭，終於將案件偵破，揭發案件的真相。不過，由於案件已經到了時効，所以，就算抓到犯人，也不會抓他們去坐牢，只是為了興趣而去查案。
整套日劇有別於嚴肅緊張的偵探劇，以輕鬆搞笑的手法去拍攝，像吃了很辣的咖喱後，頭髮會亂起來；煤氣爆炸的死者變成爆炸頭；喜歡祼體去偷竊的大嬸等，都讓人捧腹大笑。

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溏心皮蛋

鴨蛋因為帶有腥味，很多國家都不會拿來吃，中國人飼養很多鴨，每年產鴨蛋量驚人，所以中國人想辦法加工來吃，製成鹹蛋，又或是皮蛋。西方人到中國時，第一次看到皮蛋的樣子，認為是放了很多年才會變成黑色，稱它為「century egg」或者「thousand-year egg」。
蛋如果放在「鹼性溶液」裡面，蛋白質就會凝固，變成柔韌富彈性，儲存一段時間後，蛋白就會變成半透明黑色，蛋黃就會變成墨綠色，也就是皮蛋的製作原理。不過，如果配方控制不好，蛋白就會在鹼性溶液中水解，就不能食用了，所以有不法商人會在製作時加入重金屬以防水解。但是傳統做法，將鴨蛋包在米糠和鹼性泥土中，放大概一百天左右，製作時是不必加入重金屬的。
優質的皮蛋，蛋白部份應認是黑色半透明的，而且會帶有像松花一樣的花紋，所以又叫做「松花蛋」。不過如果製作過程時，蛋殼有裂痕的話，蛋內的硫化氫會流失，蛋白就會變成金黃色，失去彈性。如果控制得宜，蛋白已經凝固好，而蛋黃是膠質狀，這樣的皮蛋最好吃，叫做「溏心皮蛋」。
最常吃皮蛋的方法是用來做「皮蛋瘦肉粥」或「三色蛋」；上海人則用來做「皮蛋豆腐」，非常好吃，一吃難忘；廣東人則用來做「酸薑皮蛋」，最能吃出皮蛋的獨特風味。