加多加多

　

加多加多(Gado-gado)，是印尼的傳統家常料理，是佐以花生醬的雜菜沙律，香港一般稱它為「印尼沙律」，差不多每一間印尼菜館都可以嘗得到。
跟一般的雜菜沙律差不多，加多加多的材料很豐富，而在香港吃到的加多加多，材料跟印尼的略有不同，不過由於沒有硬性規定裡面一定要有甚麼材料，所以材料也多樣化，主要是汆燙過的椰菜(高麗菜)、芽菜、青瓜(黃瓜)片、豆角、豆腐卜(油豆腐)、水煮蛋、薯仔(馬鈴薯)，以及油炸蝦片。此外，紅蘿蔔、豆腐，甚至苦瓜片等也可以作為材料。將所有材料都放在一起，最後淋上特製的花生醬汁，把材料拌勻，就完成了一份加多加多。
好吃的加多加多，除了材料要新鮮外，花生醬汁可以說是加多加多的靈魂。印尼乃千島之國，甜中帶辣的醬汁，會因地域不同而有不同的辣度和酸度。而坊間有現成的「花生醬磚」，可以加水調混成醬汁，不過，比較講究的廚師認為，要做出好吃的加多加多，非得自己去調較醬汁不可。將花生炸香後磨碎，加入椰糖或棕櫚糖、蝦醬(Terasi)、羅望子汁、辣椒，以及數種香料，最後加入不可缺少的青檸(萊姆)汁，然後以南薑、紅蔥頭、鹽等，燉煮數小時，製成濃郁的醬汁，香濃帶酸甜辣的味道，令加多加多美味又帶有印尼獨有的風味，令人回味無窮。