野米

　

野米(wild rice)是近年香港新興的健康食品，這種來自北美原始森林湖泊和沼澤的穀物，從前是印第安人駕著獨木舟，在湖上採收後再進行加工曬乾或烘乾，作為主要糧食之用，所以又稱為Indian rice。雖然被稱為「米」，但其實並不是米的一種，而是一種水生草本植物的種籽。
野米在中國古代稱之為「菰」或「雕胡」，跟北美的野米是同屬但不同種。古時也有食用菰米的記載，與現代人常吃的五穀並稱為「六穀」。但隨著人口增長，土地不斷開發，湖泊跟沼澤逐漸消失，轉而大量開墾農地種植稻米，最終導致菰米的食用，在中國明朝後不復有記載。
此外，菰的莖部還會受到感染，寄生一種稱為「菰黒穗菌」的真菌，靠吸取菰的養份生長，它的菌絲會產生大量植物荷爾蒙，刺激薄壁組織生長，令到莖部不斷膨大，結成筍狀。而受感染的菰最後變成不能開花結籽。不過，這種筍也可以食用，稱之為「茭白筍」，在台灣是很普遍的食用蔬菜。當然，北美國家是嚴禁輸入這種蔬菜，以免北美的野米受到真菌感染。
野米含豐富蛋白質，比白米還要多，熱量卻比糙米更少。含豐富饍食纖維和營養價值。由於需求日漸增加，現在美國和加拿大等地區，已經開始廣泛種植，並出口到世界各地。雖然野米質地較硬，但只要煮食之前，先用水浸泡一段時間，也可像糙米般煮熟成軟綿的野米飯，口感比一般白米飯煙韌，而帶有獨特的香氣。