冬蔭功

　

冬蔭功(ต้มยำกุ้ง)是泰國的名菜，在泰語中，冬蔭是酸辣的意思，功就是指蝦，泰國是全球產蝦最多的地方，冬蔭功(Tom Yum Goong)就是酸辣蝦湯，被稱為世界三大湯品之一。
冬蔭功湯集合了多種材料去熬煮，主角是大頭蝦和草菇，配料則包括南薑(Galanga)、香茅、泰國青檸檬(kaffir lime)的葉和汁、辣椒、冬蔥、羅望子(酸子)、魚露等，此外，有時還會加入芫荽、甘草、胡椒等，以多種香料為佐料，所以鮮味馥郁。而浮在湯面鮮紅色的，其實並不是辣椒油，而是用大頭蝦的頭部和蝦殼熬煮的湯頭，蝦膏、蝦油浮在湯面而成。熬成濃稠的乳白色湯，味道複雜、香辛而濃郁。
冬蔭功的酸辣跟中國的酸辣湯完全不同，它的酸和辣是獨特的，是除了山葵之外，另一種感覺辣度可以直衝上腦門，喝得頭皮發麻，大呼過癮。由於泰國氣候炎熱，以多種香料熬煮的冬蔭功甚受歡迎，喝後全身冒汗，甚具消暑功效。
香港人也愛喝冬蔭功湯，但到過泰國喝過真正的冬蔭功後，大多數人都不會滿足於香港的泰式口味。那家餐館愈模仿得神似泰國的正宗口味，就會愈受歡迎。