天麩羅

天麩羅(てんぷら)，又叫做天婦羅，是日本傳統的食品之一。其實是日本戰國時代，由葡萄牙傳教士帶到日本的。當時的葡萄牙基督徒，在Tempero這一天不吃肉，只吃魚，他們把魚沾上小麥粉再用油炸來吃。而傳到日本時，日本人看到說南蠻語的葡萄牙人做這道「南蠻料理」，就跟著念為「tempura」，直到江戶時代就正式沿用日文漢字的「天麩羅」。
做天麩羅首先是將雞蛋、麵粉、冰水，做成麵糊，將海鮮和蔬菜等材料裹上這層麵糊，再放到油裡去炸幾分鐘，炸至外層麵衣金黃色，內裡的材料保持鮮嫩，外酥內軟加上講求美觀，就是天麩羅大受歡迎的原因。
因為溫度不是很高，而且選用高級的麻油和食用油混合來炸，炸完一兩次後便換新油，所以在日本的料理店，已經是高級的料理。天麩羅的食法一般是點食鹽或點特別調配的醬汁，稱為天汁(てんつゆ)，傳統是味醂、出汁、日本醬油三者混合而成。
如果配合米飯來吃，就是有名的「天丼」(Tendon)；配合冷麵soba來吃，則是「天笊」(Tenzaru)。
有些東西炸過後不能算是天麩羅，例如米跟縠類的食物、炸豆腐、水果等，但炸香蕉和炸雪糕，還是算天麩羅的一種。天麩羅食物天婦羅