山河肉

廣東人沒有什麼不敢吃，背向天的動物都可以吃下肚，特別是秋天，廣東的野味市場特別活躍。在台灣也有吃野味的老饕，高雄的美濃鎮，有一道特產名肴「山河肉」，遠近馳名。但要吃美濃山河肉，可要有膽量。
美濃是農村小鎮，「美濃紙傘」很有名，很多人會到高雄去買這種油紙傘。而種植方面，除了稻米和香蕉、甘蔗等之外，菸葉也是這裡的名產。
但是在美濃，山上也有山鼠為患，經常跑到田裡吃甘蔗和築巢穴，當地為對抗鼠患，提倡吃山鼠肉，就是有名的「美濃山河肉」。
家鼠是不能吃，田鼠怕有農藥，也不敢吃，當地人會到黃蝶翠谷山腳抓大山鼠來吃。山鼠吃甘蔗等農作物長大，肥壯無比，聽說跟雞肉差不多，而且肉質更嫩，據說還很滋補。
在高雄一帶，很多人專程到美濃來吃山河肉，所以價錢跟土雞差不多。可以油爆、紅燒、燉煮、煮蘿蔔湯、清蒸、涮鍋，把活山鼠去皮毛、手腳尾巴、內臟後，切塊，加薑、豆豉、辣椒、蒜頭、九層塔炒山河肉，是最好的下酒菜。
平均一天賣五十隻左右，所以貨源反而有點供不應求，在客人眼中，這跟野味沒有什麼分別，黃蝶翠谷那裡，就有三、四家店，專售山河肉給遊客品嚐。