傻瓜乾麵

有一年到台灣過年時，朋友帶我去吃麵，吃的是「傻瓜乾麵」。
聽說這本來叫做福州乾拌麵，也不知從何時起叫做傻瓜乾麵，不過，第一次吃時，看到一碗白麵，心裡就想說：「就這樣而己呀？」。把陽春麵用水煮過，然後像我們的撈麵那樣，把水倒掉，再曬上蔥花，就成為傻瓜乾麵了。
再來就是發揮大家創意的時候，一般店裡都會有一些小食，例如大豆芽、豆腐、小黃瓜、豆乾、茄子、泡菜、小魚乾、魚丸和餛飩。可以配這些小食來吃，而桌面還有不同的調味料，最主要就是烏醋，別少看這陳年的烏醋，可以說是傻瓜乾麵的靈魂，沒有了烏醋就不像是傻瓜乾麵了。
有時候，店會將烏醋混和蝦油、豬油、鹽和醬油，做成特別的醬汁，愛吃辣的再加點辣椒絲，就這樣拌兩下，混和來吃。
一碗麵加一碗魚丸或貢丸湯，平宜的麵食，配上一點小食，很有風味。