刈包

刈包(或稱為割包)源自福州，傳到台灣後，改良成台灣特色小吃。
外皮是像饅頭的皮，包著滷肉，一般的刈包分為「赤肉」(瘦肉)和「焢肉」(五花肉)，肉要經過陳年滷汁去熬煮數個小時，等肉都炆軟入味後，就成了刈包的餡肉。為了平衡肉的油膩，於是配上酸菜，選的要是新鮮而非陳年酸菜，切碎後下鑊炒過，把酸菜味提出來。然後曬上花生粉和香菜(芫茜)，就成了熱騰騰的刈包了。從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。
現在刈包已經有很多口味變化，像煙肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，不僅台灣人愛吃刈包，傳到日本後，連日本人也喜愛刈包，稱它為中國的漢堡包，連日本的麥當勞也有賣。叫它做「角煮饅頭」。

　

在台灣，刈包和潤餅(春捲)是尾牙時必不可少的食物，刈包像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。吃厭了美式漢堡包嗎？試一試這個中式漢堡包吧！