大判燒、鯛魚燒

　

江戶時代，關東人發明了「焼き菓子」。
燒菓子之中，最有名的要算是「今川焼き」，用小麥粉、雞蛋、砂糖，加在水裡做成麵糊，將麵糊倒入燒熱了的圓型鐵模上，燒成餅皮。然後放入紅豆或吉士(Custard)餡，再把兩邊餅皮夾好，就完成了這個燒菓子了，所以又叫做「二重焼き」。而因為外形關係，所以叫做「大判焼き」、「義士焼き」或「太鼓焼き」，而因為後來用機器製造時的動作，因而又叫做「回転焼き」。
傳到了台灣後，又叫做「車輪餅」或「紅豆餅」，而香港則沿用「大判燒」這個名字。
後來，將圓型模改成鯛魚型的模，就成為有名的「鯛焼き」了。雖然外皮和內餡是一樣，但是由於鯛魚的外型非常討好，所以鯛魚燒是燒菓子之中最受歡迎的。



不過，鯛魚燒卻在日本和韓國之間引起很大爭議，韓國人有種魚形麵包「붕어빵」，跟鯛魚燒長得一模一樣，韓國標榜是原創，皮薄餡厚，是日本人模仿他們；而日本人則說韓國的是鮒魚(鯽魚)，不是鯛魚。
其實鯛魚燒在日本國內也引發了所謂「鯛焼き論争」，有人主張鯛魚的尾部要有餡，如果沒有就好像是被騙了，是黑心商人圖利的手段；有人則主張鯛魚尾部是給人拿著吃的地方，吃完丟掉尾部，沒需要注入餡料；有人則主張鯛魚的餡太甜了，尾部沒有餡料是為了取得平衡。
作為一個消費者，當然是支持尾部要有餡呢…