炒辣年糕

　

辣，可以說是韓國飲食文化的精粹，很多食物，離不開辣。
若要數韓國最有名的街頭小吃，就是「炒辣年糕」(떡볶이)了，在街上可以說是隨處可見。造韓式年糕，用的是大米而不是糯米，所以沒有那種綿綿的、黏牙的感覺，吃下去也有彈性，甜味不重，但很容易吸收到醬汁，外形是一條條像蟹柳的圓條型，有點像我們常吃到的「豬腸粉」。
要炒年糕就先把年糕切成小塊，也有人用水煮過後再撕成小塊。
說是用炒嘛，其實是用煮的，鍋子裡不放油，倒進清水去煮年糕，然後加入辣椒醬。韓國人的辣椒醬和豆醬是放在塑膠盒內，辣椒醬略帶點甜，而豆醬則像日本的味噌，略帶鹹味。還有就是加入辣椒粉，辣椒粉會令到顏色變得更紅，也替炒年糕注入辣的靈魂。
基本上炒辣年糕就是這樣了，有時隨各人喜好，會加入泡菜、紅蘿蔔絲，或者加入類似台灣的「甜不辣」那種炸魚漿。待年糕把辣味都吸收進去後，可以加入糖、鹽和魚露來調味。
到韓國餐廳吃韓式料理時，不妨點炒辣年糕來吃吃看。小吃食物炒辣年糕