紙火鍋

　

吃火鍋的時候，很多人都會喝那個湯，看到那個油油的湯，任它如何的鮮甜味美，我實在是沒有勇氣喝下去，如果是紙火鍋則另當別論。
大概在六十五年前，日本人為了吃雪雁，發明了紙鍋。他們會用一張「和紙」，放在火鍋底，煮雪雁時，和紙會把雪雁的油脂吸走，令到湯底變得清澈不油膩。後來有研究發現，和紙的燃點，比水的沸點要高，水加熱到一百度就變成蒸氣把能量帶走了，紙就不會燃著，於是把和紙當做鍋來用，就成為紙火鍋了。
由於和紙會吸油的特性，所以紙火鍋的湯特別清澈和鮮味。不過用來做火鍋其實不太理想，鍋裡不能放太多的材料，只能做到一人一鍋，同時也要注意水量，水不可以少過三分之一，不然湯會太熱熨到舌頭。
紙火鍋最好是配合海鮮材料，煮海鮮湯。放入蝦仁、蜆肉、魚肉、蟹肉、龍蝦肉、魚翅(請用假翅)、本菇、金菇、洋蔥等材料去煮，非常鮮甜。