水雲

在沖繩的養生食物中，跟海葡萄一樣都是海藻的「水雲」(mozuku)，也是沖繩人長壽的秘方之一。
每年3月至10月是採收的季節，供應日本全國的水雲有98%是來自沖繩，是一種褐色藻類，生長在珊瑚礁岩石間，要在無污染的海洋，受充分的日照下才能生長。外表很像髮菜，所以又叫做「海髮菜」。除了含有纖維、礦物質及多種維他命，也含有多醣體(Fucoidan)，可抑制癌細胞生長。
吃水雲時感覺好像在吃海帶，有點黏的，入口卻很滑溜，咬下去像魚翅，不過卻沒有什麼味道，一般的餐廳會用醋醃水雲，做成一味好吃的餐前小吃。除了醋拌之外，其實還可以油炸、清炒、配芥茉當刺身吃、放湯、做蛋糕都可以。只要你把它當作是髮菜來煮，也就可以了。
在當地出售的水雲，一般都會放在高鹽份的海水內一起包裝出售，這樣才能保存，所以食用之前，要先用水把鹽份沖走才能使用，配合橘子醬汁是最美味。
除了做為美食之外，水雲含有天然保濕因子，所以近年也用來製造護膚品，很受歡迎。食物