紅油抄手

在冬天，四川習慣會穿著大掛，然把雙手「抄」在袖裡取暖，而包雲吞的方法就好像把手抄在衣袖裡的動作，所以就把雲吞稱為「抄手」。
雲吞是南方人的叫法，北方人則叫它做餛飩，是中國民間常吃的小吃。將麵粉皮包著肉餡，兩邊皮角交叠在一起，像一個元寶，也因為這個形狀，四川人叫它做「抄手」。也因為四川人嗜辣，所以四川抄手都會加入紅辣油，我們則稱之為紅油抄手。
另外，在成都有一道很有名的「龍抄手」，在20世紀40年代初，張光武和幾個友人商議開一間抄手店，他們開會的地方叫做「濃花茶園」，於是想招牌時就借用了這個「濃」字的諧音，取名「龍抄手」。
本來是店名，因為皮薄如紙，細密如綢，餡肉飽滿，入口嫩滑，湯底以雞鴨豬肉猛燉慢煨而成，湯濃醇厚，因此它的獨特做法就變成是「龍抄手」的代表。現在，「龍抄手」的老店在成都春熙路南段，如果到成都旅行，可以試一下正宗的龍抄手。小吃