心太軟

吃上海菜，有一道湘滬甜點叫做「心太軟」，其實就是糯米桂花釀紅棗。
北方的紅棗肉厚核小，而且外皮的色澤很鮮紅，滋補又甜蜜。但紅棗的核是燥熱的，所以做菜時都先去掉。將糯米粉做成糯米團，再搓成條狀，切成跟紅棗的長度差不多大小。把去核的紅棗切開，再把糯米放入紅棗內，紅色的棗配襯著白色的糯米，視覺上蠻吸引。然後用冰糖和桂花釀煮成糖水，把紅棗倒入糖水中用慢火去熬煮，煮熟後再把水瀝乾，就成為了「心太軟」這甜品。
紅棗的表面會被糖衣包裹著，所以會很晶瑩的感覺，桂花的香和紅棗帶點微酸甜的味道，加上糯米煮熟後，質軟彈牙又不粘的感覺，一顆顆放到口裡咀嚼，有一種清香又甜蜜的美味。
比起西方的心太軟朱古力蛋糕，這個中式的心太軟外形而像一個顆心，入口都會讓人有被甜品軟化的感覺，到上海菜館吃飯時，可以選這個來吃吃看，不然，自己做也是很容易呢！小吃