和味龍

看外國電視節目「Fear Factor」時，有一個環節是吃昆蟲。對一個外國人來說，的確是很恐佈的經歷。西方人連蛇、田雞等都不敢吃，要把昆蟲放到嘴巴裡，已經要無比勇氣，吃到昆蟲獨有的腥味時，馬上五內翻湧。不過，對中國人，特別是廣東人，就沒有什麼大不了，像禾蟲、蜂蛹、蠶蛹、竹蟲、炸蜢、蠍子等，在廣州很容易就吃到。此外，沙蟲刺身、土筍凍等更是美味無窮。在香港，最具代表性的，應該就是「和味龍」。
龍蝨，外表好像蟑螂，所以俗稱「水曱甴」，其實是水棲的甲蟲，會飛又會游水，是中國民間傳統藥用昆蟲，可以治小兒夜尿。近年有研究指，龍蝨含多種人體所需的的氨基酸，而且有豐富的鈣、鐵和鋅等，有滋補強身的功效，還有人說牠蛋白質豐富(其實是沒有)，可以壯陽補腎，所以很受男仕歡迎。因為牠很鮮美，故稱牠為「和味龍蝨」，不過很多人不會唸這個「蝨」字，也就簡稱牠為「和味龍」。從前多數是野生捕捉採集，不過由於濫捕，環境污染等問題，加上需求不斷，所以現在已改用人工飼養。
龍蝨只吃雌不吃雄，最常用的烹調方法是椒鹽，或者鹽焗，先汆水後用粗鹽炒，再用砂鍋焗，然後上桌。吃的時候，把殼和腳剝掉，啜取內裡的汁，外表雖然醜，但內裡卻非常的甘香鮮味，是老饕們的美味佳餚。
早一陣子，電視有介紹新蒲崗的「和味館」可以吃到以蟲為主的菜餚，有興趣的可以去吃吃看。

和味館
新蒲崗彩虹道72號地下