沙翁

　

蛋撻和沙翁，是在茶樓和舊式茶餐廳的甜品，現在已經漸漸少見了，雖然蛋撻已經移民到麵包店去，但是沙翁卻漸漸消失。
沙翁從前又叫做炸蛋球，原料就是雞蛋、麵粉、水和牛油，做好的麵粉團放到油鍋去炸，炸好後再灑上沙糖，就成為沙翁。不過，好吃的沙翁並不容易吃到，現在很多時吃到的，都是太油或太甜，而且放太久也不好吃。好吃的沙翁，當然是新鮮做好的，咬下去要鬆化和膨鬆，有蛋香味，又不會太油和太甜。據說秘訣就是搓揉粉團時，是用熱水來搓，那麼炸的時候，就會變得鬆化。
末代港督彭定康最愛吃「泰昌餅家」的蛋撻，人所共知，其實泰昌餅家除了蛋撻有名之外，她的沙翁也是遠近馳名，每天在中環和旺角分店都大排長龍，等候蛋撻和沙翁出爐，而且每人還限買半打。要吃到好吃的沙翁已經不容易了，泰昌會是一個不錯的選擇。