太陽餅

台中最有名的特產，就是「太陽餅」。而太陽餅也是台中的經濟命脈，養活了很多人，據說在台中，就有幾百家太陽餅店。
在台中的自由路，是太陽餅的發源地，在那裡開設了無數的太陽餅店，形成了所謂「太陽餅街」，每一家都說自己是正宗的，讓人眼花撩亂。跟據台灣政府出版的刊物介紹，位於自由路23號，「太陽堂」才是太陽餅的創始店，而太陽餅發明人，也公認是人稱「阿明師」的魏清海師傅。在自由路的太陽餅店，大部份都是師承自阿明師，所以水準和品質都是有保証的。
據說太陽餅的起源，源自從前一種稱為「椪餅」的乾糧，這種餅的餅皮乾硬，需浸泡在熱開水，泡成餅糊，才能用湯匙食用。後來將椪餅改良，加入以麥芽糖做的內餡，外層餅皮則改為酥皮，經烘烤後製成「麥芽餅」。阿明師就將麥芽餅改良為太陽餅，而其後太陽餅一炮而紅，大家賣的麥芽餅，都改名叫太陽餅了。
要製作酥皮，需以豬油製作油皮和油酥。為了迎合吃素的顧客，也有以牛油代替豬油製作。將麵粉加入豬油或牛油揉勻成油皮和油酥，將油皮包入油酥，然後擀皮，擀開後再捲起，反覆多次擀捲後，再包入以純麥芽熬煮的內餡，再經過烘烤後，變成表皮微微焦黃的太陽餅。
阿明師在世時，曾說過，好吃的太陽餅，應該是「皮薄、酥香、餡巧」，餅皮蓬鬆、層次分明、皮薄而入口即化；內餡柔軟、不黏牙。太陽餅除了麥芽做餡之外，也研發了不同的口味，像草莓、巧克力、包入蛋黃等不同的變化，成為全國知名的點心。