豆簽羹

喜愛吃台灣街頭小吃的話，基隆廟口絕對是不可不去的地方，而「豆簽羹」也是基隆有名的特色小吃。
所謂「豆簽」，是用米豆(也就是我們的眉豆)磨成粉後，經過加工製成的麵條，蛋白質豐富。據說是源自福建省泉州安溪等地，從前貧苦人家吃不起麵飯，就是煮豆簽來吃。
豆簽有點像意粉，但比較薄身而且稍為短一點，細滑又彈牙。一般家庭式做法是將豆簽，加上蝦米和絲瓜一同煮。
在基隆廟口賣的豆簽羹則是以蚵仔、大腸、蝦仁、花枝去熬煮湯頭，香濃而且鮮甜，再加入豆簽一同去煮，非常入味。加點黑醋和胡椒粉，熱騰騰的一大碗，配上花枝、蝦仁和蚵仔的鮮味，三兩下就解決了一大碗。
在北部要吃豆簽羹非到基隆不可，而南部的話，鹽水鎮的豆簽羮也是蠻有名，有機會可以去試一試。