筒仔米糕

筒仔米糕是將糯米和材料放在竹筒或鋁罐內蒸熟，因而得名。相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，記載的「盤游飯」就是筒仔米糕，也不知是真是假。而台中盛產糯米，故此台中的筒仔米糕特別有名。
筒仔米糕的做法是將肉片或肉燥均勻鋪置筒底，肉燥要先以蔥頭、醬油、鹽、油、酒料等炒香，將浸泡了一晚的糯米，加上其他配料放到筒中，再加上適量的水，放在蒸籠裡蒸大概一小時，待糯米熟透後就完成了。
配料方面，除了肉片、肉燥和糯米之外，一般會放香菇、蝦米、滷蛋或鹹蛋，此外，也有放蚵仔乾、鵪鶉蛋等，增加米糕口味的層次感。吃的時候，先把米糕倒扣出來，再淋上醬油膏。
跟竹筒飯的製作方法有點相似，但是口味和風味則完全不同，米糕的糯米是蒸熟的，帶有像粽子的粘糯和香軟，再加上肉燥和配料等，令米糕香氣四溢，柔軟而不油膩，味道厚重濃郁，非常美味。