蛋撻

　

跟據浸會大學教授吳昊考證，大約於1920年左右，廣州的酒樓和百貨公司為了吸引顧客，每星期都推出「星期美點」作為招徠，有廚師仿傚英國fruit tart的做法，以砂糖和雞蛋混和而成的蛋漿為餡，製作了蛋撻出來。1940年代開始出現在香港的西餐廳，其後酒樓開始有供應，到後來漸漸在茶餐廳流行起來，慢慢演變成香港最受歡迎的小吃之一。
港式的蛋撻(台灣稱為蛋塔)，從蛋撻的外皮來區分，大致上可分為酥皮蛋撻和牛油皮蛋撻兩種。酥皮蛋撻的撻皮像牛角包的酥皮，早期製作多數會加入豬油，撻皮厚實有層次感，入口鬆化。後來，隨著豬油被棄用後，酥皮蛋撻也漸漸被牛油皮所取代。
牛油皮蛋撻的撻皮製作方法則像英式餡餅的外皮(Pie Crust)，有很香的牛油味，不過容易受壓而碎裂或變形。因末代港督肥彭而成名的「泰昌餅家」，賣的就是牛油皮的蛋撻。新鮮出爐時的蛋撻味道特別香濃，配以港式的奶茶和咖啡，是下午茶的不二之選。
香港有名的「檀島咖啡店」，則是以賣酥皮蛋撻馳名，據說其酥皮達128層，所以特別鬆化。價錢雖然不便宜，也是物有所值。