艇仔粥

廣東粥以綿滑聞名，而其中，艇仔粥是很受歡迎的港式粥品，差不多每一間粥品店都有供應，行內術語叫做「一彎」或「彎仔」。
艇仔粥源自廣州荔灣一帶，荔灣從前叫做「西關」，每逢晚上有不少文人雅士聚集在此遊玩，坐著艇仔(也就是小船)在河上暢遊，其中，有艇家以新鮮捕捉的河鮮來熬粥，在河上賣給遊人，艇仔粥因而得名。
從前的艇仔粥，主要材料以河鮮為主，以河蝦、河魚，再灑上炸過的花生和蔥花，材料雖然簡單，然而粥底軟滑綿密，加上新鮮食材的美味，足以令它聲名大噪。
後來艇仔粥由河裡轉到陸上來賣，材料也有了變化，加入了海蜇、魷魚、絞碎的牛肉等材料，豐富了味覺之餘，也增加了鮮味。漸漸地艇仔粥又演變成了平民化的粥品，以炸豬皮替代了海蜇，還加入油條、生菜絲、魚片、薑絲、瘦肉、蛋絲、豬肚等，一碗艇仔粥的材料就已經很豐盛，吃上一碗就很飽腹滿足了。
正因為材料愈來愈多，所以艇仔粥的粥底一定要夠熱，一般以生滾粥方式烹調艇仔粥，一來確保所有的材料都已煮熟妥當，二來也可以帶出食材的鮮味，吃一碗材料十足的艇仔粥，抵得過一頓豐富的午餐呢。