龜苓膏

相傳龜苓膏本來是宮廷的秘方漢藥，有清熱解毒的功效，在清朝時，太醫嚴綺文告老還鄉時，將藥方秘密流傳出宮，在兩廣一帶流傳開來，到了今天，已經成為香港的特色小吃。
龜苓膏的主要材料是金錢龜的龜板和土伏苓，因而命名為龜苓膏，當然單以龜板和土伏苓還不足夠，一般會加上甘草以及各種中藥材共二十多種，熬煮十多小時，讓龜板內的膠質都流出來後，凝固成黑色的膏狀，就成為龜苓膏了，外表有點像涼粉(燒仙草)的樣子。由於加了各種藥材，又要長時間熬煮，所以售價並不平宜。如果價錢太平宜的龜苓膏，很可能是用製作燒仙草的仙草粉做的，充其量只是加了甘草的涼粉，當然就沒有它的藥用價值了。
龜苓膏冷熱食都可以，不過據說熱食才會發揮到功效，由於帶有很濃厚的中藥味，入口甘苦，所以吃的時候通常會灑上砂糖，又或者加點蜜糖來吃，雖然談不上是美味，但大家都相信能有效防治熱毒暗瘡，所以龜苓膏在香港很受歡迎。不過並不是每個人的體質都可以吃龜苓膏，懷孕的婦女就不可以吃龜苓膏喔。