香葉包雞

一般的泰式拼盤都包括有蝦餅、蔗蝦、春捲，以及香葉包雞，而「香葉包雞」，當地稱為「Gai Hor Bai Toey」，是很受歡迎的泰國菜。
所謂香葉，也就是用來做咖央的班蘭葉，又稱為香蘭葉或七蘭葉，盛產於泰國、越南等地，是東南亞料理不可或缺的香料和材料。將雞肉用酸子片、魚露等香料醃製後，以班蘭葉包裹著，包得有點像一個粽子一樣，然後放在炭火上燒烤，烤好後的雞肉，會有淡淡的班蘭葉清香。
此外，也有將包好的雞肉，放在油鍋裡炸，將雞肉炸至金黃色。把班蘭葉剝開，雞肉外層香脆，帶著班蘭葉的葉香，油而不膩，內層則保持鮮軟嫩滑。每塊雞肉都大概一口大小，忍不住一口接一口的吃。至於油炸後的班蘭葉，雖然是可以吃，但由於吸了油，加上油炸後會變硬，為了健康著想，一般都不會吃。
在泰國旅遊時，可以嘗試學習當地各種料理，像香葉包雞就是簡單又易學的，既可滿足口福，又可了解當地吃的文化。