鼎邊趖

位於基隆市的奠濟宮，有百多年歷史，不知何時起，在廟旁有很多小吃攤聚集起來，現在已有二百多家小吃攤在那裡，形成了著名的廟口夜市，而廟口夜市最有名的小吃，就是源自福建的鼎邊趖。
「趖」，原是指液體流動的狀況。「鼎邊趖」的做法是將白米磨成米漿，然後在鼎之中加水，燒熱之後，用芋頭沾油，沿鼎邊抹油，然後將米漿沿著鼎邊倒下一圈，看到米漿在鼎邊向下流動和翻滾，就可以蓋上蓋子。米漿在鼎裡，一邊烤一邊蒸，蒸熟後凝固形成「趖」。將趖拿出來後風乾，再剪成細塊，就成為「鼎邊趖」。
鼎邊趖有不同的吃法，可以乾拌、炒煮，而夜市最常的吃法則是煮成湯。將肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、丁香魚乾、蝦乾、竹筍絲等熬煮湯頭，再加上椰菜(高麗菜)、芹菜和炸蒜泥等，最後加上趖片，就成為了鼎邊趖。
鼎邊趖有彈性而帶點靭度，加上不同的種類的配料，湯頭鮮美而材料豐富，到基隆絕對不能錯過廟口的鼎邊趖。