四神湯

台灣的夜市裡常見有賣「四神湯」，在寒冷的冬夜，喝一口熱騰騰的四神湯，身子都暖和起來。
四神湯的主要材料是淮山、芡實、蓮子、茯苓，在中醫角度來說，有健脾益胃的作用。四種材料以相同比例份量，加上豬肚或豬腸作為「藥引」，燉製熬煮六個小時以上，就成為了四神湯。
為了增加四神湯的藥效和味道，還會加入米酒，豬骨或者當歸等藥材熬煮。乳白色的湯水，加上米酒後更芳香味美。一般夜市在賣的四神湯，還會加入薏仁，吃起來美味之外，感覺上材料很豐富，同時也增加了湯裡的澱粉含量，加上豬腸有幫助吸收的功效，所以對於食慾不振，吃不長肉的人士很有療效。而且四神湯的材料，都是屬於味甘性平的中藥，所以沒有任何副作用。所以，不少人都很愛喝四神湯，把它當作稀飯來吃，也是很飽腹滿足。