糖蔥薄餅

據史記載，春秋時代晉文公逃難離國，因為走投無路，饑餓難當，隨從介之推將自己大腿上的肉，割下來煮給晉文公充飢。後來晉文公回國當上君主，所有隨從均有封賞，但忘記了介之推。後來晉文公派人請介之推當官，但介之推婉拒了並隱居山中。有人獻計放火燒山迫他出來，大火燒了三天，不料卻讓他與母親一同燒死山上。晉文公很傷心，下令在山上建廟以紀念介之推，又將冬至後第104至106日三天，訂明全國禁止生火，所以又叫做「寒食節」。到了唐朝時，百姓開始在寒食節時上山掃墓，而到了宋朝時，寒食節則被清明節取代。
潮汕人在清明節還保留了寒食的習俗，家家戶戶都會在清明節時食「薄餅」。潮州薄餅的餅皮是用麵粉加水攪拌後，在熱鐵板上烙成圓形的麵粉皮，由於餅皮極薄，所以做出來的餅食就稱為薄餅。薄餅有分為鹹餡和甜餡兩種，鹹餡的做法是將雞蛋絲、肉絲、韭菜、豆芽菜、香菇絲、臘肉等餡料，放在餅皮上，然後像春卷那樣捲起來吃。而甜餡則是以「糖蔥」為餡，所以又叫做「糖蔥薄餅」。
糖蔥是用蔗糖或麥芽糖加熱煮溶後，將糖漿不斷拉扯後轉成白色，然後將糖漿拉成中空長條狀，再切開為一段段，形狀就好像蔥白一樣，所以稱為「糖蔥」，冷卻後糖蔥會變得酥脆。
以前小販會帶著一個鐵皮箱子，前面有塊玻璃，可以看到裡面一排排的糖蔥，購買時，小販會將糖蔥放在薄餅皮上，再撒上芝麻和椰絲，像春卷那樣捲起來，就成為糖蔥薄餅。薄餅皮帶一點靭性，糖蔥入口即溶，酥脆又帶有甜味，加上芝麻和椰絲的香味，令人回味無窮。