沱茶

　

普洱茶是雲南地區特產的名茶，色澤褐紅，入口醇厚而帶有回甘，而且有獨特的陳香味，愈陳愈香。當地普洱茶出售時，主要分為散裝的「散茶」，以及經過加工處理的「緊壓茶」。
遠在明朝已經有文獻記載，雲南人將普洱茶製作成緊壓茶。緊壓茶是將茶葉經過揉製、壓縮乾燥後，壓成塊狀，減少體積，其防潮能力強，適合長時間保存，方便長途運輸。主要銷售往蒙古以及西藏地區，當地人居無定所，但對茶的需求卻很大，緊壓茶正好符合他們要求，方便運輸及儲藏之用。而且緊壓茶茶味醇厚，很適合用來製作馬奶茶和酥油茶。
緊壓茶的形狀有很多種，主要常見的是沱茶、磚茶、餅茶，也有做成半月形和長條形。而上級的普洱茶多製作成沱茶或餅茶。
沱茶源於雲南的下關，據考應創自清光緒年間，名字的由來，有說是這種茶最初主要銷往四川沱江一帶，所謂「沱江水、下關茶」，因而名為「沱茶」。沱茶主要分為黑茶沱茶及綠茶沱茶，黑茶是以普洱茶葉蒸壓而成，而綠茶則以曬青綠毛茶葉蒸壓而成。
將散茶經過蒸壓，壓入碗型的模型之中，成型後再經過烘焙，形成圓錐形。上品的沱茶，規定尺寸為直徑8厘米、高4.5厘米、碗形端正、中間凹入的內窩深而圓、茶葉緊結、外層佈滿白毫，方為上品。飲用時只需將一小角弄碎，即可取來沖泡，其香氣馥郁，醇厚而帶回甘，而且有減肥功效。