雪濃湯

　

雪濃湯(설렁탕)是韓國的傳統料理，主要是以牛的腿骨，經長時間熬製燉煮而成。
據說在李氏朝鮮時代，皇帝每年二月會在東大門外的先農壇，舉行「先農祭」以祈求來年豐收。成宗皇帝時，某次先農祭典，下起傾盆大雨，成宗看見百姓飢寒交迫，遂命人將祭祀用的牛隻宰殺，煮成湯並賜宴百姓，稱之為「先農湯」。先農湯的名字，慢慢演化成雪濃湯，形容有如雪一般乳白色的濃湯，最貼切不過。
將牛的腿骨燉煮十五至二十四小時，牛骨的精髓都融於湯裡，乳白色的湯汁濃郁而鮮美。而在湯中，通常只放一些牛肉片、內臟等，以增加鮮味，再撒上蔥花，就可以上桌。這個湯重點是在湯而不在料，所以上桌時，通常只附上一碗白飯和一碗粗鹽，人客可依個人喜好而加入粗鹽調味，然後將白飯倒進湯裡來吃。
喝雪濃湯時，還可以配搭泡菜吃，而泡菜之中，醃蘿蔔跟雪濃湯可說是非常搭配，一碟醃蘿蔔，就可以把一整碗湯飯都吃光。不少店家還會將人參加入雪濃湯裡，在寒冷的冬天，喝一碗雪濃湯，感覺全身都暖和起來。