欒樨餅

　

農曆四月初八是佛誕，佛教徒會在當日舉行浴佛儀式，所以佛誕又叫做「浴佛節」。據記載，在廣東地區一帶，佛教徒還會做「欒樨餅」來供佛。
在香港的齋舖和素食館，每年佛誕前後，也會供應「蒝荽餅」，有時也寫作「芫茜餅」，不過，其實它並非用芫茜(香菜)，而是用欒樨葉做的，由於「欒樨」字僻，所以寫作音近的「蒝荽」代替，結果跟芫茜弄混淆了，才會造成了誤會。
欒樨葉的學名為「闊苞菊」，具有清熱、解毒、消腫的功效，嫩葉帶有清香，其根、莖、葉可入藥。而廣東人則會在農曆四月期間，採其葉製作餅食，據說吃後有暖胃、去癪滯、去油膩等功效。將欒樨葉搗碎，以粘米粉、糯米粉和糖，加水搓成粉糰，再經過倒模，蒸熟後就成為了欒樨餅。
欒樨餅外皮深綠色，入口軟滑帶煙靭，味道清香，略帶甘苦，故此除了原味之外，一般還會以豆泥或蓮蓉做餡，以減其苦澀。由於欒樨葉在開花後，香味會隨之而消失，因此要趕在夏季開花前採收，才能做出清香的欒樨餅。所以每年，也只有在佛誕前後，才會有欒樨餅供應。