鹹光餅

　

據記載，明朝嘉靖年間，倭寇入侵福建和台灣一帶，朝廷於是任命戚繼光出兵抗擊倭寇。為確保軍隊能快速行軍，戚繼光於是命人以麵粉製成簡單的圓餅，在中間打一個洞，以麻繩串起，掛在士兵的身上，作為乾糧充饑。其後成功將倭寇盡數殲滅，福建及台灣等地百姓，為紀念戚繼光功績，於是仿製這種圓餅，稱之為「光餅」或「繼光餅」。而光餅帶鹹味，所以又稱為「咸光餅」或「鹹光餅」。
此外，鹹光餅也是台灣新莊的特色小吃，每年農歷五月初一，是新莊地藏庵文武大眾爺誕，並舉行盛大的繞境巡遊。期間，會將經法師開光並蓋印的鹹光餅，沿途分發給民眾，據說是可以驅邪、消災厄和保平安，所以鹹光餅又稱為「平安餅」。民眾甚至將一串的鹹光餅串起，掛在小孩的頸項，以保小孩平安長大，據說還有收涎的功效。
鹹光餅的外表很像貝果麵包(Bagel)，但製法不同，鹹光餅沒有經過水煮的部驟，所以口感跟貝果麵包有所不同。而對於新莊人來說，除了是一年一度的特色食物外，也是新莊文化的傳承和象徵。