麥仔茶

　

大麥(Barley)是五穀之一，麥芽可以用來釀造啤酒和威士忌，種子經過烘焙後，也可以用來製成「麥茶」，在日本、韓國、中國以及台灣等地區，是很常見的飲料。
據記載，最初製作麥茶的方法，是將大麥帶殼的種子烘焙和煎炒後，煎水代茶，煮泡成「麥湯」來喝。後來，發明了冰箱後，麥湯冷飲也開始出現，與此同時，麥湯也漸漸稱之為「麥茶」。於80年代初，日本開始流行將烘煎過的大麥磨碎後，放在茶包裡出售，偶然也會加入綠茶的茶葉、玄米等，泡麥茶也漸漸在日本普及起來。
在台灣，冷凍的麥茶，加糖後，作為夏天消暑的飲料，很受歡迎，台語稱之為「麥仔茶」。麥仔茶除了帶有濃濃的麥香外，有時也會加入烘焙過的決明子，令茶味帶有咖啡的焦香，豐富了茶的味道外，也有消暑清熱的功效。一般販售的麥仔茶，並沒有加入茶葉的成份，都標榜不含咖啡因，是天然健康的飲料。現代人崇尚天然，因此麥仔茶這種傳統飲料也開始年輕化，開始出現如麥香奶茶、綠茶等產品，既平宜又健康，讓麥仔茶漸漸成為流行的飲品。