簽語餅

　

在北美地區的中餐館，結帳付款前，會送上簽語餅(fortune cookie)，也稱為幸運餅乾。這種餅乾外皮酥脆，內裡會夾著一張小紙條，上面寫著文字。這些簽文，多是翻譯為英語的中國成語、祝福和勵志話語、似是而非的預言等，在簽文的背後則印有一些幸運數字。這些中餐館的小玩意，很受外國人喜愛，不過在香港、台灣和中國大陸等地區，卻不見蹤影。雖然簽語餅的起源已難稽考，不過一般都相信是源自日本的「辻占煎餅」。有說是由日本人萩原真於三藩市將它改良成簽語餅而成。
在二十世紀初，簽語餅是純手工製作。發明了生產機器後，才慢慢大量化生產起來。簽語餅的主要材料是麵粉、糖、油、雲呢拿，首先將調好的麵粉漿注入到烤盤上，蓋上蓋子然後在機器加熱。當蓋子再次打開，麵粉漿經過熱力和壓力後會變成薄片，製法有點像香港的蛋卷。趁著薄餅皮還是軟的時候，將寫有文字的小紙條，放到薄餅皮裡包著，然後在金屬棒上輕壓對摺，放到架子上冷卻後就完成。
這種日本人發明、中國人發揚、吃在美國人肚裡的簽語餅，每年生產量達到30億個。儘管大家都不會把簽裡的預言和幸運語句放在心上，卻有不少人喜歡把上面印著的幸運數字，拿來買彩券碰碰運氣，據說2005年三月，還真有百多個中獎者，是跟據簽語餅上的數字成為幸運兒呢。