台灣鯛 / 吳郭魚 Taiwan Tilapia

　

吳郭魚源自非洲，俗稱「非洲鯽魚」，可以說是台灣人最為熟悉的魚類。據史料記載，吳振輝先生在1943年被海軍徵召到新加坡服役，在日本人的魚類養殖場，專責照顧「帝士魚」(即為莫三比克種的非洲鯽)。二戰後在回台前認識了郭啟彰先生，覺得這種魚很適合在台灣養殖，於是兩人相約在養殖場偷撈一百多條帝士魚苗回台。兩人坐船到基隆，再回旗津時，僅剩十三尾魚苗，五雄八雌，於是就開始在高雄養殖起來。由於來自南洋，所以最初稱牠為「南洋鯽仔」。民國37年時，高雄縣長在大貝湖放養此魚，並以兩人姓氏來命名為「吳郭魚」。
吳郭魚通常生長在淡水，屬雜食性，成長快速，生命力和適應力極高，繁殖力也強，其肉質鮮嫩，售價也很便宜。也是世界水產業的重點養殖魚類，站在經濟的角度來說，吳郭魚是未來解決動物性蛋白質的主要來源之一。
後來，台灣又陸續引入不同品種的吳郭魚，經過雜交配種改良後，吳郭魚已非原來的莫三比克種，體型變得龐大，肉質也更鮮美，培育出「改良種吳郭魚」，並改名為「褔壽魚」。後來又培育出只有雄性的「單性吳郭魚」，以及魚體紅色的「紅郭魚」。自此，吳郭魚的養殖有了飛快的成長，並開始出口到歐美及日本，吳郭魚成為了台灣的「國寶魚」。後來又將紅色的吳郭魚放在海水養殖，培育出可以作為生魚片食用的魚類，並取名「潮鯛」或「姬鯛」，出口到日本。近來則將所有改良的品種，統稱為「台灣鯛」，並以這個名字開始在世界各地行銷。
中國大陸也有養殖吳郭魚，最初從越南傳入，稱為「越南魚」，現在則稱之為「羅非魚」。隨著台商到大陸開設養殖場，技術的轉移，加上產量的提升，在出口市場上，已漸漸成為台灣的主要競爭對手。