葡撻

　

葡式蛋撻，簡稱葡撻，於90年代末期曾經風靡了香港、台灣、大陸以及星加坡各地，不單湧現各間葡撻專賣店，曾經引致台灣出現雞蛋價格上漲一成，甚至供不應求的情況，熱潮幾近瘋狂。
據說在葡萄牙的里斯本Jerónimos修道院的修女，於大概二百年前發明了一款酥皮餡餅，稱為pastel de nata，後來有一個英國人Andrew Stow，將pastel de nata的食譜加以改良，將它以英式custard tart的做法，加入鮮奶和忌廉，製成了所謂Portuguese-style egg tarts，也就是澳門路環安德魯餅店所售賣的葡撻，成為澳門的著名特色小吃。
這種英式的葡撻，隨著他的分店而開始在各地打響名堂。後來，Andrew Stow跟他的妻子離婚，他的妻子就把兩間安德魯餅店改成瑪嘉烈餅店，兩夫妻除了變成競爭對手外，妻子更將葡撻的秘方售予了KFC，而KFC則開始在香港、大陸和台灣等分店售賣葡撻，從此葡撻的熱潮一觸即發。
葡撻的撻皮也是以酥皮為主，而餡料跟港式的蛋撻差不多，而葡撻會在餡面掃上一層楓糖，然後放到焗爐裡烘烤，令表面的焦糖受熱而變得微焦，再在焦糖上灑上肉桂，吃時除了香滑和鬆化之外，更添一點焦香。